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2010年04月26日

■そんなことより米研ぎのやめどきがわかんねえぞ死ね

1 駒込ピペット(山形県)：2010/04/25(日) 10:48:45.98 ID:hvzdFt7U

松井秀、米１０００安打に王手＝イチロー無安打－大リーグ

米大リーグは２４日、各地で行われ、
エンゼルスの松井秀は当地でヤンキース戦に４番指名打者で出場し、
４打数２安打１三振でメジャー通算１０００安打まであと１とした。
打率は３割１分。エンゼルスは１－７で敗れた。
http://www.jiji.com/jc/c?g=spo_30&k=2010042500029&j1

引用元：http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1272160125/
　
　
5 鉋(アラバマ州)：2010/04/25(日) 10:49:14.75 ID:dcGWfpnw
スレタイと関係なさ過ぎてﾜﾛﾀ

6 ざる(栃木県)：2010/04/25(日) 10:49:27.61 ID:vKFC16Mt
無洗米でも買っとけよ

324 黒板消し(愛知県)：2010/04/25(日) 19:18:25.59 ID:x5O1qa/U
>>6で終了

8 蒸発皿(関西地方)：2010/04/25(日) 10:49:38.58 ID:b0pKl/ve
無洗米が楽でいい

12 カッティングマット(catv?)：2010/04/25(日) 10:50:19.54 ID:g3jc2q7c
無洗米の手軽さは、異常

13 スパナ(大阪府)：2010/04/25(日) 10:50:24.28 ID:hVqdBFym
無洗米が楽すぎる
ここ数年米研いだ覚えがない

19 クリップ(千葉県)：2010/04/25(日) 10:51:02.76 ID:j5vr7FHp
無洗米まずいじゃん

60 スパナ(大阪府)：2010/04/25(日) 10:58:00.49 ID:hVqdBFym
無洗米と普通精米を研いだものって味の区別つくか？
むしろ水の方が大事だわ

66 クリップ(千葉県)：2010/04/25(日) 10:59:21.53 ID:j5vr7FHp
>>60
場合によるけど、食感が違うわ。なんか無洗米のが乳化してる感じ

15 ビーカー(神奈川県)：2010/04/25(日) 10:50:38.83 ID:r8LPXlX+
水が白く濁らなくなるまでやると美味しく炊けるよ

23 羽根ペン(東京都)：2010/04/25(日) 10:51:30.34 ID:KfrKmPg/
水が濁らなくなるまで洗ったことがある。
ヒドい味になった

10 消しゴム(愛知県)：2010/04/25(日) 10:50:09.87 ID:a4AQLNGT
3回でいいだろ
やりすぎると米が破損する

28 試験管(三重県)：2010/04/25(日) 10:52:13.31 ID:6SlyxS9G
どんだけやっても少し濁ってる気がしてならないから、
3回やったら終わりにしてる

29 平天(東京都)：2010/04/25(日) 10:52:15.07 ID:cvXkcGSm
3回くらいでいいよ

38 リール(茨城県)：2010/04/25(日) 10:54:00.59 ID:WL02PfY1
3回でいいの？
水が透明になるまでしつこくやってたわ

22 るつぼ(dion軍)：2010/04/25(日) 10:51:28.44 ID:TBoquMlU
やめたい時がやめどき
引き際が肝心

48 クリップ(千葉県)：2010/04/25(日) 10:55:57.45 ID:j5vr7FHp
米を研ぎすぎると炊きあがりが柔らかくなりすぎる。あとは微妙にうまみが減る

51 カラムクロマトグラフィー(兵庫県)：2010/04/25(日) 10:56:32.98 ID:Q1ZG/56q
一回目は軽く流すだけにしといた方がいいらしい
理由は忘れた

58 クリップ(千葉県)：2010/04/25(日) 10:57:36.14 ID:j5vr7FHp
>>51
水に長い時間つけると米全体に臭みが残るから。最初は汚れ落としだけ

61 撹拌棒(三重県)：2010/04/25(日) 10:58:07.33 ID:MjKoPHjH
最初の1回は表面についたゴミを洗い流す為だから長く水につけず軽く流すくらいで
後は2,3回研いで研ぎ汁に少し透明感が出たくらいで止めればいい

53 顕微鏡(東日本)：2010/04/25(日) 10:56:44.33 ID:wA4z2kOD
あるおにぎり屋が「うちは100回研いでる！」と宣伝していた
その後料理学校の先生が「100回も研いだらせっかくの糖質やビタミン類も流れ出てしまうでしょ！
糠臭さを無くすなら数回で十分。それ以上は栄養損失してるだけ」とダメ出しした。

そのおにぎり屋は潰れた

59 インク(アラバマ州)：2010/04/25(日) 10:57:46.72 ID:oB6n1AmT
今は3回もやんなくていい

36 画板(神奈川県)：2010/04/25(日) 10:53:43.43 ID:GrFwC+GF
1回で十分
釜を斜めにして水流しっぱなしにしとけばすっきり濯げる

72 ビーカー(アラバマ州)：2010/04/25(日) 10:59:57.49 ID:299Pxvh3
米を研ぐときはボールなどにいれて研ぐんだよ
炊飯じゃーの入れ物でといじゃだめ　ソースはうちのオカン

64 天秤ばかり(佐賀県)：2010/04/25(日) 10:58:55.18 ID:Y+LO5cxC
適当でいいんだよ
どうせ違いなんてわかりっこないだから

82 画板(アラバマ州)：2010/04/25(日) 11:03:03.13 ID:LpmGJl7V
俺の舌じゃ普通の米と無洗米の味の違いが分からないから
手軽な無洗米で良いよ

123 グラフ用紙(福岡県)：2010/04/25(日) 11:13:40.83 ID:SYLIZhjZ
今のコメは精米がしっかりされてるからとがなくたっていいって言ってた

88 画板(京都府)：2010/04/25(日) 11:03:49.78 ID:Kx1N7ZLs
コメは日本産ならそれほど素材に問題はなくあとは炊き方が良いか悪いかの問題だな

93 カンナ(広島県)：2010/04/25(日) 11:04:46.74 ID:yh/r7jj7
結局、手軽なのは高い炊飯器買うのが一番

137 原稿用紙(神奈川県)：2010/04/25(日) 11:18:11.90 ID:sZRMlljc
研ぎ方なんかより炊飯器のほうが重要なんかな
価格comとか読んでると徹底的に叩かれてる機種とかあるけど
そんなに違うものなんか？

138 釜(沖縄県)：2010/04/25(日) 11:18:52.45 ID:PcZdtKDs
>>137
特に匂いは本当に違う

142 カンナ(広島県)：2010/04/25(日) 11:19:41.58 ID:yh/r7jj7
>>137
ある程度保温した時に違いがはっきりでる

150 ろうと(東京都)：2010/04/25(日) 11:21:25.27 ID:WTsfA/XW
>>137
良い機種は保温時の劣化が少ない。
安いのは黄色くなって臭くなる。

147 ガスクロマトグラフィー(不明なsoftbank)：2010/04/25(日) 11:20:41.25 ID:KId3vrYs
そんなことより米と一緒に炊いたらおいしいくなる
アイテムが知りたい、試しにバターとラー油入れたら
ぜんぜんおいしく無かったが

152 試験管(静岡県)：2010/04/25(日) 11:22:01.23 ID:6CFhagyw
>>147
かつおぶし

153 カンナ(広島県)：2010/04/25(日) 11:22:15.11 ID:yh/r7jj7
>>147
昆布と醤油と酒と味醂と好きな具材

159 ピンセット(北海道)：2010/04/25(日) 11:23:08.93 ID:gynhLZB2
>>147
油を少量入れると保水性が上がる

132 手枷(愛知県)：2010/04/25(日) 11:16:05.35 ID:6EkEg/XN
そんなことより麦飯のうまさが素晴らしい

134 釜(沖縄県)：2010/04/25(日) 11:16:52.34 ID:PcZdtKDs
栗ご飯を試した事が無いが美味しいのだろうか

151 コイル(関西地方)：2010/04/25(日) 11:21:58.78 ID:D0XX8KDL
給食で食ったコンソメご飯食いたい

127 砂鉄(神奈川県)：2010/04/25(日) 11:14:28.11 ID:XwAP3S3I
佐藤のご飯箱買いしろよ

108 釜(沖縄県)：2010/04/25(日) 11:08:49.90 ID:PcZdtKDs
松井の1000本安打が米研ぎになるとは

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■コメント

25004 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 11:25

3合くらいの場合だけど、

①水で2～3回ほど濯ぐ(ここでは研がない)
②手を熊手状に広げてかる～い力で米をわっしゃわっしゃと研ぐ(歌でも歌いながらすると尚良し)
③②を1分くらいやったら一旦水で濯ぐ
④もう一回、20秒程度②をやる
⑤水で濯ぐ
⑥③合分水を入れる
⑦食う

でOK。

25005 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 11:35

無洗米、そんなに不味くないけどなぁ

25006 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 11:36

複数原料米とか使ってるなら水は少なめにして炊け
３合炊くんなら２～2.4合分の水くらいが美味いと思う

25007 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 11:37

※25004
お前は洗っただけの生米を食うのか

25008 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 11:42

研ぐ必要そのものがない。
３～４回軽く水ですすぐくらいで十分
昔はいざ知らず今の精米技術でガシガシ研ぐ必要なんでない

25009 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 11:45

※25004
炊く　がねぇぇぇぇぇ！( ﾟдﾟ)ﾊｯ!

25010 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 11:52

自動食器洗い機があるんだから
もう全部自動で洗って炊き上がるジャーでも作ってくれねえかな

25011 名前：　投稿日：2010/04/26 12:14

米の研ぎ方
１．水をたっぷり入れて、すぐに捨てる。×５回
２．水を少なめに入れて、指先を５本突っ込んでグルグル手早く回す。５０回くらいまぜたら水を交換。×１０回

これでおｋ
にごってても気にするな
ぶっちゃけ、１．だけを回数３倍でもおｋ

25012 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 12:23

※25011
水もったいねーよ・・・

25013 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 12:31

※25012
米って最初に水につけたとき一番水を吸うから、そこで時間かけちゃうとくっせぇ出来になるらしいよ

25014 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 12:33

米は水につけた瞬間から水を吸い始める
研いだ後は30分以内に炊くべし
力を入れると米が割れる
研ぐ時間をかけすぎると米が割れたり水を吸いすぎて不味くなる
水が不味いと米も不味くなる。良い水を使え

25015 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 12:37

飲食店のバイトで透き通るまで米とぎさせられたがあほかと思った

25016 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 12:40

適当でいいよ、研ぐのなんか
それより土鍋で炊いた米の旨さは異常

25017 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 12:50

片手でワシャワシャするより
両手で包み込んですり合わせた方が楽

25018 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 13:00

スレタイと内容ワロタ

25019 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 14:12

米の研ぎ汁は栄養が豊富だから植物にあげると良いよ。

研ぐ回数は少なくても良い。
米を潰さないようにするのが肝心。

25020 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 14:52

25016に激しく同意。
土鍋で炊くのが一番おいしいし早い。
炊飯器は炊くのに時間がかかるし。

25021 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 15:32

無洗米を研いでない米と勘違いしてた奴がいた

25022 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 15:35

米研ぐ時一番初めの水をよく吸うから最初の水にコンブとか入れといた水を使うとうまくなる。
水はなるべくすぐ捨てたほうがいい。研ぎ汁を米が吸うから臭くなる。

25023 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 15:37

水道の勢いで米かき混ぜるだけだな
それで、３回くらい捨てておしまい

25024 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 15:42

白飯で食うなら適当にとぎゃいい。

炒飯の時は透き通るまでといで、
炊くときは水を少なめにするといい。

25025 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 17:13

無洗米には二種類ある
一つは不味いの代名詞になっている研磨式
もう一つは吸着式
研磨式は文字通り削り取るだけだから米の美味しいところとか関係なく削られるので本当に不味い
吸着式は米ぬかを吸い取るので普通に水研ぎをしたものとあまり変わらない

あと無洗米は専用の計量器で計らないとどんな手を使っても上手く炊けない
元々の体積が違うからな

25026 名前：　投稿日：2010/04/26 18:07

とぎ汁が白いのはコメのデンプンせい。
汚れじゃないから透明になるまでゴシゴシやる必要はない。
３回ほどかるーくゆすげばＯＫ

25027 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 18:48

米とがないと大根煮れないじゃん

25030 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 19:59

昔買った無洗米は明らかに味が劣ってた
今のは良くなったのかな？
まあ米研ぐのなんて10分かからないし手間惜しむ気はないけど

25031 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 21:46

米研ぎはいったん濡らして水捨てて
釜ごと持って水平な円を描くように回す
遠心力で研げるし、米割れたりもしないし手にもやさしいよ
非常に楽だからお勧め

1回やれば十分だけど気になるならもう1回くらいやればいい

※25007
どうでもいい話しだし俺※25004じゃないけど生米って結構うまくね？

25032 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 21:47

ここのコメは研ぎすまされていますね。

25033 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/26 21:47

ヌカの白さとデンプンの白さの変わり目を見極めろ
お前らが思ってるより沢山研げ
こういうのも科学的に研究されてるんだよ

25034 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/27 00:27

１、水を入れてすぐ捨てる×２
２、水を入れて２０回位軽く混ぜ、水を捨てる
３、水を入れてすぐ捨てる
４、水を張る

今の米って精米技術が進んでるから、昔みたいに研がなくていい
研ぐっていうより、軽く汚れを落とす程度
白いのはでんぷんだからそのままで
研げば研ぐほど味と栄養が落ちていく

25037 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/27 21:38

意外に使ってる人居るみたいだけど無洗米っておいしいの？
おいしくないなら多少面倒でも研ごうと思わないのかな

25038 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/28 00:55

市販の米と比べるならそんなに大差はない
旨い米が食いたいなら地元の農家が作ってる米でも買ってみるといい、精米してない籾殻付きのやつな
まとめ買いすると安くつく
あとはコイン精米機なりで一か月分なり精米して食ってみろ
市販の米なんぞ食えなくなるくらい風味があるぞ
ただ買う農家間違えるととことん不味い米だったりするらしいけどな、俺はそんなの食ったことないが

25039 名前：　投稿日：2010/04/28 06:44

初めに浸ける水が一番大事
それ以外はそれ程気にする必要なし

25040 名前：　投稿日：2010/04/28 21:25

しょりしょりと2回くらい研げばおk
米の匂いが立ち上がってくるからそれを目安に
やりすぎると米からでんぷん出て炊いた時に粘るからNG
そんで炊く前に30分くらい水につけとけ
炊いたらやっぱ30分くらい蒸らしてから食べろ

25042 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/29 06:02

テレビに出ていたお米マイスターの人が
最近は精米技術が上がっていて
ほとんどお米に糠が残ってないので
ゴミを洗い流す程度で良いと言っていた

25043 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/29 14:37

1回目は水入れたらすぐにさっと流して
2～3回軽く研ぐのがいいかと
あんまり研ぐと米が砕ける。

ちなみに25038さんよ、ウチは数年前までそうだった。
父方の実家の隣家の農家から婆さんがもらった
（というより物々交換か）のをもらってたんだ。
もともとそんなにおいしかった気はしなかったが
そんなものかと思って食ってた。
けどここ数年で米の質が明らかに落ちてきて研ぐとすぐに割れるし、酷い時には羽虫が沸いてた。どうも古米ではないかという話になり、ちょうど婆さんの嫁イビリが（前からひどかったが）かなり深刻なダメージを生み出して（本気でドクターストップがかけられた）実家との関係が悪化してたのもあったからもらわなくなった。で、市販の米買い出したんだが研いでも割れないし明らかに美味い、さっさとこっちにしておけばよかったなと、そういう話がありました。

25046 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/30 00:13

研いでる途中に米を思い切り握ってみるといい
流水ですぐに崩れないほど固まってるならまだ研ぎが足りない

25047 名前：総力上げる名無しさん投稿日：2010/04/30 02:10

※25014
研いだ後、きちんとコメに吸水させてから炊きましょうって料理人は口を揃えて言うよ。
料亭とかだと二時間以上は吸水させるらしい。
どの米袋にも研いだ後は吸水させろって書いてる。

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